INGREDIENTES
·400 gramos de lentejas
·2 puerros
·100 gramos de champiñones silvestres
·1 cebolla pequeña
·1 hueso de jamón
·2 tomates
·200 gramos de morcilla
·agua
·1 cucharadita de aguardiente o anís
·1 vaso de vino, sal y aceite.
PREPARACION
Deberemos dejar las lentejas a remojo desde el día anterior. Luego se ponen a cocer con sal junto con el hueso de jamón.
Mientras tanto se prepara un sofrito con los puerros, la cebolla, los champiñones, el tomate y la morcilla, todo bien troceado.
Cuando las lentejas están cocidas se agrega el sofrito y se deja hervir todo unos diez minutos más. Antes de retirar las lentejas del fuego se añade el aguardiente o el vino dulce.
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FUENTE:"Cocina Aragonesa" de Antonio Beltrán Martinez. Ediciones Oroel
Categoría: Gastronomía
