El Trinxat es un plato tradicional de la comarca pirenaica de la Cerdanya, en el centro del Pirineo Catalán. En la capital de esta comarca, Puigcerdà, se celebra, el último fin de semana de febrero, la fiesta del trinxat. La historia de este plato se remonta al Siglo XV, por lo que es de larga tradición, quizá porque sus ingredientes son muy sencillos de obtener: col, patatas y tocino virado (cansalada). Su secreto está en el producto de temporada, especialmente en la col “tocada por el frío” de invierno.
Conocer Sobrarbe no es sólo recorrerlo a pie y mezclarse con sus gentes, sino también saborearlo a través de su contundente y sabrosa cocina. Un ejemplo de ello es la chireta.Lo último
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